Name: Жаркое с картошкой в горшочках
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Свинина (или говядина) — 500 г; Картофель — 6–7 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1–2 шт.; Чеснок — 2–3 зубчика; Лавровый лист — 2–3 шт.; Перец чёрный горошком — 6–8 шт.; Соль — по вкусу; Смесь перцев / паприка — по желанию; Зелень — для подачи; Вода или бульон — по 100–150 мл на горшочек; Растительное масло — для обжарки

Ингредиенты

Свинина (или говядина) — 500 г
Картофель — 6–7 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Лавровый лист — 2–3 шт.
Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
Соль — по вкусу
Смесь перцев / паприка — по желанию
Зелень — для подачи
Вода или бульон — по 100–150 мл на горшочек
Растительное масло — для обжарки

Приготовление

Подготовка мяса

Нарежьте мясо кубиками. Обжарьте на раскалённой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Посолите и поперчите.

Подготовка овощей

Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или соломкой. Обжарьте на сковороде до мягкости.
Картофель нарежьте крупными кубиками.

Сборка в горшочках

В каждый горшочек выложите слоями:

немного мяса,
часть картофеля,
жареные лук с морковью,
щепотку соли и специй,
1 лавровый лист и несколько горошин перца,
по желанию — дольку чеснока.

Заливка

Влейте в каждый горшочек по 100–150 мл горячей воды или мясного бульона (не до краёв — оставьте 2–3 см).

Выпекание

Накройте крышками (или фольгой).
Поставьте в холодную духовку.
Включите на 180 °C и запекайте 1–1,5 часа.

Подача

Подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью.

Советы и лайфхаки:

Мясо лучше предварительно обжарить — так оно останется сочным и даст более насыщенный вкус.
Не заполняйте горшочки до верха — оставьте 2–3 см, чтобы не выкипало содержимое.
Бульон или вода должны быть горячими, иначе горшочки могут лопнуть при резком нагреве.
Лавровый лист лучше класть сверху — его проще будет убрать перед подачей.
Можно добавить ложку сметаны или сливок в каждый горшочек — получится нежнее и более сливочный вкус.
Если используете глиняные горшки без глазури, их желательно предварительно замочить в холодной воде на 10–15 минут.
Не открывайте духовку резко во время готовки, чтобы не нарушать температурный режим — это снижает вкус.
Добавьте грибы — например, обжаренные шампиньоны или белые, если хотите более насыщенный вкус.
Для вегетарианской версии — замените мясо на фасоль, нут или грибы, получится не менее сытно.
Можно заранее нарезать и заморозить набор овощей — удобно готовить в будни: просто достаёте, добавляете мясо и ставите в духовку.