Name: Лапша удон с овощами и соевым соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Азиатская, Японская
Ingredients: Лапша удон — 250 г; Морковь — 1 шт.; Болгарский перец — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Брокколи — 150 г; Чеснок — 2 зубчика; Соевый соус — 3–4 ст. л.; Растительное масло (лучше кунжутное или арахисовое) — 2 ст. л.; Кунжут — 1 ч. л.; Перец чили (по желанию) — 1 шт.

Ингредиенты

Лапша удон — 250 г
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Брокколи — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 3–4 ст. л.
Растительное масло (лучше кунжутное или арахисовое) — 2 ст. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Перец чили (по желанию) — 1 шт.

Приготовление

Лапша: отвари удон по инструкции (обычно 3–4 минуты), промой холодной водой, чтобы не слиплась.
Овощи: нарежь морковь соломкой, лук полукольцами, перец длинными полосками, брокколи — небольшими соцветиями.
Жарка: разогрей вок или глубокую сковороду с маслом, обжарь чеснок и чили до аромата.
Овощи: добавь лук, морковь, перец, брокколи, жарь на сильном огне 3–4 минуты, чтобы остались слегка хрустящими.
Соус: влей соевый соус, перемешай, добавь лапшу, прогрей 1–2 минуты.
Подача: выложи на тарелки, посыпь кунжутом.

Советы и лайфхаки

Сковорода: для лучшего результата используй вок — овощи будут обжарены быстро и останутся сочными.
Лапша: не переваривай удон, он должен оставаться упругим.
Овощи: можно добавлять цукини, грибы шиитаке или шпинат — они идеально впишутся в рецепт.
Аромат: капля кунжутного масла или соус терияки в конце готовки добавят блюду глубину вкуса.
Острота: чили можно заменить хлопьями красного перца или исключить, если не любишь острое.
Баланс: если соевый соус слишком солёный, добавь немного мёда или сахара — получится сладко-солёный вкус.
Протеин: можно добавить обжаренные кусочки курицы, креветки или тофу для более сытного варианта.
Украшение: зелёный лук и кинза сделают подачу ярче и ароматнее.