Подготовка: нарежь курицу небольшими кусочками.
Обжарка: в глубокой сковороде или сотейнике разогрей масло, обжарь лук до золотистости, добавь чеснок и имбирь, прогрей до аромата.
Карри-паста: положи пасту карри, перемешай, обжаривай 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.
Курица: добавь кусочки курицы, обжарь со всех сторон до лёгкой корочки.
Соус: влей кокосовое молоко, добавь помидор, перемешай.
Тушение: накрой крышкой и туши 15–20 минут на среднем огне, пока курица станет мягкой.
Подача: посыпь свежей кинзой и сбрызни соком лайма.
Карри-паста: выбирай по вкусу — жёлтая более мягкая, красная — острее.
Пряности: можно добавить куркуму, кориандр, зиру или гарам масалу для ещё более насыщенного вкуса.
Овощи: отлично подойдут сладкий перец, шпинат или баклажан — добавляй вместе с курицей.
Кокосовое молоко: выбирай полножирное — соус получится более насыщенным.
Острота: регулировать можно количеством пасты и добавлением чили.
Подача: лучше всего с жасминовым рисом или лепёшками наан.
Текстура: если соус слишком густой, добавь немного бульона или воды, если жидкий — провари без крышки ещё 5 минут.
Маринад: замаринуй курицу в специях и лимонном соке на 20 минут — вкус будет ярче.
